假日的下午,如果沒有安排外出
有時的確也挺無聊的...
剛好想到昨天老大的朋友因為家中養的泰國蝦清池收成
給了五~六斤的泰國蝦
那....
今天就用這些泰國蝦來打打牙祭唄!
首先必須先準備下列東西
1.泰國蝦數尾
2.白胡椒粉
3.食用精鹽
4.米酒(料理米酒也可)
5.砂鍋
就這五樣,即可作出美味的"胡椒蝦"啦!
首先將新鮮的泰國蝦洗淨後剪去其觸鬚還有長螯跟蝦腳
集中先放在乾淨的水中..
##若蝦子買回時還是活的,建議先用大量冰塊加水冰鎮~
會使蝦子暫時性昏去而不會亂跳..
準備完成後再用水清洗一次,再將水瀝乾
第二主角上場,白胡椒粉
建議買大瓶的,別買賣場內已經準備好的那種專作胡椒蝦的調味包
因為那種調味包內放的也都只是白胡椒粉而已(ps..我買過,很不划算)
那種買一份,大概已經可以買這個一大瓶了,但份量卻差了近五六倍~
若不想烹煮過程中燙傷,這兩個東西還是順便備齊吧!
接下來將蝦子放進缽內,放入3茶匙(5小匙)的精鹽,適度翻攪..
再倒入"大量"胡椒粉,注意此時加入份量別小氣!
想入味的話,盡量將蝦體完整覆蓋白胡椒粉就對了!
再適度翻攪一次!
將蝦放入砂鍋內適度排列整齊,平均受熱
加入約50cc料理米酒(去腥用,若用新鮮蝦子則可加也可不加)
再一次倒入"大量"白胡椒粉,直至完全把蝦體覆蓋為止!
這個動作千萬別懷疑,也別小氣,胡椒入不入味就看這裡了~
想要胡椒味辣點嗎?可以適量再加入黑胡椒粉
來點更特別的,山葵胡椒鹽風味也不賴喔!!
準備蓋鍋!!
大火直上!!先來三分鐘!(時間長短需視每人家中的爐火強度去調整)
烹煮過程會有大量濃煙與胡椒味冒出,要記得開抽風機
免得你鄰居以為你家失火了!哈~
三分鐘(三分半鐘)一到,準備開蓋
此時可看到胡椒蝦已經大抵成形,但別急,
這時候蝦子雖已"悶熟"但卻未"收乾"
開蓋後調整火力至中大火
適度將泰國蝦翻動一下,稍微讓砂鍋及蝦子上的水分再收乾些些!
再來一次,倒入適量"白胡椒粉"
PS..這時候若抽油煙機馬力不夠的的話..
那你就準備因胡椒加熱所冒出的煙而流眼淚啦!
蓋回砂鍋蓋,將火力調回中火!
再給砂鍋"一分鐘",它會給你應有的味覺饗宴!!!
開蓋前再補上大火~
搞定!!
胡椒蝦個人感覺是別讓蝦肉弄得太乾~
蝦殼剝開咬下後蝦肉能有脆Q的感覺是最棒!
青菜蘿蔔,各有所好,青島台啤,隨君挑飲,配上椒蝦,假日午後,爽度滿點!!
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太好吃了,欲罷不能...
同場加映再一鍋!!
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